呆子提前一天坚持发文,显示了呆子愿意去保护单身狗的决心,但是呆子并不承认是单身狗(技术上确实是单身狗)。同样地,呆子也需要保护,“Nerd needs protection.”嘻嘻~
今天,呆子把焦点放到“微波炉”上面,这次一定要把微波炉狠狠地批判一番,希望各位看官今后能尽量少用,或者干脆不用微波炉。想捡便宜,都得付出代价!
今天,呆子把焦点放到“微波炉”上面,这次一定要把微波炉狠狠地批判一番,希望各位看官今后能尽量少用,或者干脆不用微波炉。想捡便宜,都得付出代价!
那么,我们先来调查一下,微波炉的原理是什么?
下面这段材料,引自http://www.hk-phy.org/articles/microwave/microwave.html
“傳統的煮食方法是用火通過鍋底傳熱給鍋中的食物,食物受熱是從表面逐漸傳遞到裡面的,這種方法有兩個缺點:一是花費的時間長,另外大塊的食物不能內外同時煮熟,造成內生外焦的現象(热力学呆子强烈鄙视这个观点),微波爐的加熱方式可克服這兩個缺點。 微波是電磁波的一種,波長範圍在 1 mm 到 1 m 之間,國際上規定家用微波爐的微波波長為 122 mm,對應頻率為 2450 MHz,選擇這個波長,主要是為了避免干擾通訊電波。為甚麼微波爐產生的微波能快速加熱食品呢?原來微波能容易穿透絕緣物體,但遇到有水份的食物便會使水分子和它一起以相同的頻率振蕩,振簜中分子與分子互相摩擦,從而產生熱量。微波爐產生的微波功率較大,一般從600 W到2000 W之間。水分子在微波中每秒振蕩24.5億次,這種振蕩幾乎是在食物的內外各部分同時發生,因此波加熱的食品能夠在很短的時間內,把整份食物煮熟。”
呆子用人话把原理复述一遍呀,微波炉通过产生特定频率的电磁波,与电极性分子(例如H2O)形成共振,从而把能量以光速渗透至整个食物。这个原理现在也被广泛应用于能量的无线远距离传播。
下面这段材料,引自http://www.hk-phy.org/articles/microwave/microwave.html
“傳統的煮食方法是用火通過鍋底傳熱給鍋中的食物,食物受熱是從表面逐漸傳遞到裡面的,這種方法有兩個缺點:一是花費的時間長,另外大塊的食物不能內外同時煮熟,造成內生外焦的現象(热力学呆子强烈鄙视这个观点),微波爐的加熱方式可克服這兩個缺點。 微波是電磁波的一種,波長範圍在 1 mm 到 1 m 之間,國際上規定家用微波爐的微波波長為 122 mm,對應頻率為 2450 MHz,選擇這個波長,主要是為了避免干擾通訊電波。為甚麼微波爐產生的微波能快速加熱食品呢?原來微波能容易穿透絕緣物體,但遇到有水份的食物便會使水分子和它一起以相同的頻率振蕩,振簜中分子與分子互相摩擦,從而產生熱量。微波爐產生的微波功率較大,一般從600 W到2000 W之間。水分子在微波中每秒振蕩24.5億次,這種振蕩幾乎是在食物的內外各部分同時發生,因此波加熱的食品能夠在很短的時間內,把整份食物煮熟。”
呆子用人话把原理复述一遍呀,微波炉通过产生特定频率的电磁波,与电极性分子(例如H2O)形成共振,从而把能量以光速渗透至整个食物。这个原理现在也被广泛应用于能量的无线远距离传播。
为什么热力学呆子会认为微波炉有害呢?
下面这篇凤凰网科普长文算是把问题讲得比较“出神入化”啦,http://fashion.ifeng.com/health/diet/food/detail_2012_09/10/17486587_0.shtml,呆子就引用几个关键的事实。
1. 事实上,我们的质量检测机构只关心微波炉是否存在微波泄漏的情况,令人惊讶的是,这些质量检测机构从未质疑微波食品本身是否安全。
2. 如果仅用微波炉把血液加热到体温,就能使血液包含致人于死命的毒性,那么我们用更高的温度在更长的时间内加热食品,又会什么情况呢?微波炉的作用远不止把物体加热那么简单。食物的分子吸收大量的能量,足以分解蛋白质的分子结构,导致通常情况下不会发生的分子异变。结果,许多新的奇怪的分子出现了。问题就在这里。食物的分子结构发生了改变,产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的,有些具有毒性,还可能致癌。因此,经常吃微波食品的人或动物,体内会发生严重的生理变化。
3. 苏联人发现,无论何种食物,一旦经过微波加热,都会产生已知的致癌物。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。…苏联人还发现,所有实验中的食物的营养价值都降低了。微波食品的营养价值减少了60%至90%,包括矿物质和生化酶,维生素B、C和E,以及抗脂肪胆物质,甚至连蛋白质的营养成分也减少了。
4. 结论我们必须记住三件事。第一,微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物;第二,食物的营养价值严重流失;第三,当你吃微波食品时,身体会暗中产生一定的变化。这些食物容易导致癌症,荷尔蒙失调,淋巴和消化系统紊乱,血液和免疫力异常,情绪低落,永久性脑损伤,甚至还有心脏病。
下面这篇凤凰网科普长文算是把问题讲得比较“出神入化”啦,http://fashion.ifeng.com/health/diet/food/detail_2012_09/10/17486587_0.shtml,呆子就引用几个关键的事实。
1. 事实上,我们的质量检测机构只关心微波炉是否存在微波泄漏的情况,令人惊讶的是,这些质量检测机构从未质疑微波食品本身是否安全。
2. 如果仅用微波炉把血液加热到体温,就能使血液包含致人于死命的毒性,那么我们用更高的温度在更长的时间内加热食品,又会什么情况呢?微波炉的作用远不止把物体加热那么简单。食物的分子吸收大量的能量,足以分解蛋白质的分子结构,导致通常情况下不会发生的分子异变。结果,许多新的奇怪的分子出现了。问题就在这里。食物的分子结构发生了改变,产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的,有些具有毒性,还可能致癌。因此,经常吃微波食品的人或动物,体内会发生严重的生理变化。
3. 苏联人发现,无论何种食物,一旦经过微波加热,都会产生已知的致癌物。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。…苏联人还发现,所有实验中的食物的营养价值都降低了。微波食品的营养价值减少了60%至90%,包括矿物质和生化酶,维生素B、C和E,以及抗脂肪胆物质,甚至连蛋白质的营养成分也减少了。
4. 结论我们必须记住三件事。第一,微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物;第二,食物的营养价值严重流失;第三,当你吃微波食品时,身体会暗中产生一定的变化。这些食物容易导致癌症,荷尔蒙失调,淋巴和消化系统紊乱,血液和免疫力异常,情绪低落,永久性脑损伤,甚至还有心脏病。
关键因素在哪里呢?热力学呆子认为,关键问题就是这个热量(分子动能)的扩散问题!
你要加热的物质并不是纯净物,而是分子大小不一的有机物或无机物。当局部发生热量积聚,比如水分子本身的快速共振,那就会产生局部高温!这个温度,很有可能会高于附近其他物质的“ 冒烟点”!或者,更干脆的结果是,高能水分子撞击有机大分子时,不仅传递了动能,也可能会直接撞断分子链,产生新的有机物或者无机物(如上方两张概念示意图片展示)。呆子认为,在这个随机的高速碰撞过程中,连“氰化物”的产生都是有可能的!所以,热力学呆子愿意去相信以上(凤凰网转载)的科学结论!
所以呀,单身狗们,为了未来脱单生活愉快,请从七夕之夜开始,远离微波炉,好么?
真心希望各位看官尽量使用缓慢的加热方式,稳妥又保险!
还有呀,请继续支持热力学呆子呦~~~
每周五,呆子会推送一篇关于“美食工具”,或者“烹调热力学”的科普短文;
每周六、或周日,推送一篇“呆子厨房实战全纪录”的报道。
你要加热的物质并不是纯净物,而是分子大小不一的有机物或无机物。当局部发生热量积聚,比如水分子本身的快速共振,那就会产生局部高温!这个温度,很有可能会高于附近其他物质的“ 冒烟点”!或者,更干脆的结果是,高能水分子撞击有机大分子时,不仅传递了动能,也可能会直接撞断分子链,产生新的有机物或者无机物(如上方两张概念示意图片展示)。呆子认为,在这个随机的高速碰撞过程中,连“氰化物”的产生都是有可能的!所以,热力学呆子愿意去相信以上(凤凰网转载)的科学结论!
所以呀,单身狗们,为了未来脱单生活愉快,请从七夕之夜开始,远离微波炉,好么?
真心希望各位看官尽量使用缓慢的加热方式,稳妥又保险!
还有呀,请继续支持热力学呆子呦~~~
每周五,呆子会推送一篇关于“美食工具”,或者“烹调热力学”的科普短文;
每周六、或周日,推送一篇“呆子厨房实战全纪录”的报道。